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INVESTIGACIÓN

Proyecto Especial de Salud y Nutrición Humana

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Alexandra Idalia Mondragón Serna, Responsable Proyecto Especial de Salud y Nutrición Humana

Resumen

Cenipalma, en convenio con la Universidad de la Sabana y con el apoyo financiero del BID, han venido desarrollando el proyecto de nanoencapsulación y microencapsulación de aceite de palma con alto contenido de ácido oleico para ser utilizado en el sector alimentario conservando los nutrientes para el consumidor final. La importancia de este proyecto radica en brindarle al sector palmero un mayor valor agregado. Además, en 2018 se radicaron las patentes de aceite en polvo y de aceite en hojuelas.

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Journal Food Chemistry: Physical, thermal and thermodynamical study of high oleic palm oil nanoemulsions

Capítulo Investigación

Informe de Labores de Cenipalma 2018